HACCP

Σύστημα Ανάλυσης Κινδύνων & Κρίσιμων Σημείων Ελέγχου

Το HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) είναι υποχρεωτικό για κάθε επιχείρηση που παράγει, επεξεργάζεται ή διαθέτει τρόφιμα στην Ελλάδα και την Ε.Ε. (Κανονισμός ΕΚ 852/2004).

Τι είναι το HACCP

Είναι ένα επιστημονικό σύστημα που εντοπίζει, αξιολογεί και ελέγχει βιολογικούς, χημικούς και φυσικούς κινδύνους στην αλυσίδα παραγωγής τροφίμων. Δεν είναι απλώς γραφειοκρατία — είναι η ασπίδα προστασίας της επιχείρησής σας.

Τι αναλαμβάνουμε

  • Αξιολόγηση υφιστάμενης κατάστασης
  • Ανάλυση κινδύνων & ορισμός CCP (Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου)
  • Σύνταξη πλήρους πλάνου HACCP
  • Διαγράμματα ροής παραγωγικής διαδικασίας
  • Εκπαίδευση προσωπικού
  • Σύνταξη διορθωτικών ενεργειών & φύλλων ελέγχου
  • Έτοιμο αρχείο τεκμηρίωσης για υγειονομικό έλεγχο
  • Προαιρετικά: πιστοποίηση ISO 22000:2018

Συνέπειες μη συμμόρφωσης

Πρόστιμα €1.000–€60.000, αναστολή λειτουργίας, ανάκληση άδειας.

Τυπική διάρκεια υλοποίησης

10–15 εργάσιμες ημέρες.